Polenta je perfektní volbou, pokud chcete podnikat venku z vaší těstoviny a zeleninové večeře. Vezměte si stránku z "Great Chefs Cook Vegan" pro jarní jídlo, které je prostě delish. Grilovaná polévka 5 1/2 šálků vody 1 polévková lžička soli 1 šálek středně zrna polenta 2 polévkové lžíce olivového oleje plus více čerstvého rajčatového ragú 8 polévkových lžic olivového oleje rozděleného1/4 šálky jemně nakrájené cibule2 čajových lžiček mletého česneku2 čajových lžiček tymiánových listů3 šálků čerstvých skořápek 2 druhy jako vlašské ořechy, černé fazole, černé oči, lima nebo brusinkové boby) Kosher sůl na chuť1 / 2 libra skvrnité zelené nebo tenké fazole 2 polévkové lžíce jemně nakrájené šalotka 2 polévkové lžíce opálové bazalky 2 polévkové lžíce sekané petrželky : Popcorn je dobré pro vás Cherry tomato-olivová omáčka Olivový olej1 šálek poloviny cherry tomatoesKosher sůl a pepř dle chuti 2 polévkové lžíce nakrájené šalotka 3 lžíce plátky černých oliv 1/2 citrónu, pro odšťavňování1 lžíce petrželku 2 lžíce nakrájené bazalky, zelené i fialové (pokud je to možné) dělejte grilovanou polévku: V hrnci s těžkým dnem přiveďte vodu a sůl na vysokou teplotu. Přidejte polentu pomalu a mrkejte nepřetržitě. Otepte teplo dolů a pokračujte v vaření po dobu dalších 20 minut. Přidejte další 1/2 šálku vody podle potřeby, asi každých 20 minut, aby se udržely hladké a vlhké. Teplo by mělo být nízké, aby se polenta stěhovala. Během šlehání ujistěte se, že se dostanete na dno pánve, abyste zabránili spálení polenty. Pro účely grilování by měla být polenta trochu silnější, než by bylo, kdybyste jí podávali měkké. Zkus na 2 polévkové lžíce oleje a chuť na ochucení. Polévku nalijte na lehce naolejovaný plech - měl by být asi 3/4 palce tlustý. Chill přes noc a pak nakrájíme polenta na trojúhelníky. Světlo grilovat 30 až 40 minut před vařením. Když jsou uhlí rozloženy, červené a zářící, kartáčujte obě strany polenty olejem a grilujte trojúhelníky po dobu 5 až 6 minut, dokud nebudete mít dobré známky. Oranžovou smetanu otočte a vařte, až na druhou stranu budete mít pěknou barvu a polenty jsou velmi horké. VÍCE Z BETTY: Retro koktejlové recepty Pro výrobu Fresh Shell Bean Ragout: Pro každý typ fazolí zahřejte střední hrnce na střední teplotu po dobu 2 minut. Otočte 2 lžíce oleje do každé pánve a rozdělte cibuli, česnek a tymián mezi ně. Skočte na střední teplotu asi 5 minut, nebo dokud cibule není průsvitná. Přidejte skořápkové boby (opět vaříme každou odrůdu zvlášť) a vaříme několik minut, mícháme je, abychom je obalili v oleji. Přidejte sůl a vodu na 2 palce. Nasypte 10 až 15 minut, nebo dokud nebudou fazole jen citlivá. (Doba vaření se bude lišit v závislosti na použitých druzích použitých bobů. Chuť, abyste zjistili, zda jsou hotové.) Vyjměte z tepla a poté ochlaďte fazole ve varné kapalině. Když se fazole vaří, slanou vroucí vodu po dobu 2 až 3 minuty, dokud se nechejte, ale stále ještě déle. Přemístěte vepřové listy na plech na ochlazení. Odstraňte skořápkovou strukturu a vyhřete kapalinu. Ohřejte velkou pánev na vysokou teplotu po dobu 1 minuty. Otočte do zbývajícího oleje, přidejte vepřové květy a šalotku do pánve. Přidejte fazole a jemně promíchejte a dbejte, aby nedošlo k rozdrcení fazolí. Přidejte do pánve asi 1/2 šálku vařené kapaliny na fazolí a navlhčete ragout. Chuť na ochucení a vaření několik minut, dokud fazole nejsou horké. Přidejte opálovou bazalku a petrželku těsně před podáním. Pro výrobu omáčky z cherry rajče-oliv: Olej zahřejte ve středně dlouhé pánvi na středně vysokém ohni po dobu 1 minuty. Přidejte rajčata a sezamujte se solí a pepřem. Nechte rajčata popuchnout a smažte v pánvi. Přidejte šalotku a černé olivy; házet kombinovat. Ochutnejte s citrónovou šťávou a na poslední chvíli přidejte petržel a bazalku. Způsob destilace: Zajistěte čerstvý rajský ragout na spodku mělké misky nebo talíře. Nahoře s grilovanou polštýnou a lžící cherry tomato-olivovou omáčkou přes fazole a polentu. Ukončete s několika větvičkami ploché listové petrželky. Servíruje 4. VÍCE Z BETTY: Vybudujte elegantní šatní skříň z velkých kuchařů TM Cook Vegan od Lindy Longové. Přetištěno s povolením od Gibbs Smith, gibbs-smith.com
