Nová studie může dát těstoviny zpátky na desky špagiet milující dieters všude. Výzkum zveřejněný ve Výživě a Diabetes říká, že lidé, kteří jedí těstoviny, mají nižší pravděpodobnost nadváhy a obezity. Italští vědci zjistili, že jíst těstoviny ve skutečnosti pravděpodobně snižuje index tělesné hmotnosti (BMI). BMI je mírou obvodu pasu a kyčle a poměru pas-k-hip. Vědci zkoumali příjem potravin a živin více než 23 000 italů ve spojení s BMI a zjistili, že milovníci těstovin mají nižší index tělesné hmotnosti. Výsledky výzkumu pod vedením dr. Licie Iacoviello z IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed souhlasily s další nedávnou studií 1 794 dospělých středního věku ve Spojených státech.
Pasta se neprokázala jako prázdný kalorický viník, o němž myslí Američané. Všeobecně se domníváme, že chutný sacharid nenabízí žádnou nutriční hodnotu. Ve skutečnosti jeden šálek pravidelných těstovin poskytuje 6, 7 gramů bílkovin a malé množství vápníku a draslíku. Jeden šálek obohacené celozrnné těstoviny přidává železo, několik vitamínů B a až 25% denní potřeby vláken a kyseliny listové.
Nový výzkum, který našel jíst těstoviny, pomohl jak mužům, tak ženám dodržovat zdravou výživu. Ti, kteří jedli těstoviny, se snažili nadšeně sledovat středomořskou dietu. Pasta je již dlouho tradiční součástí středomořské stravy a italové ji považují za základ potravní pyramidy. Středomořská strava je spojena s nižším rizikem srdečního záchvatu a mrtvice a pomalejším stárnutím mozku. Svazky středomořské stravy jsou velkorysé porce zeleniny, ovoce, ořechů, fazolí a hrachu, nerafinovaných zrn, olivového oleje a ryb.
Vědci neuvedli ideální množství těstovin. Je třeba si uvědomit, že Italové typicky jedí mnohem menší část, než Američané jedí při jedle. Pasta je typicky považována spíše za první kurz než za hlavní. Účastníci italské studie uvedli, že obvykle spotřebovávají 86 gramů nebo asi tři unce.
Ti, kteří přežili těstoviny, se v nové studii tak dobře nezabývali. Italští vědci zjistili, že obézní účastníci každý den měli a konzumovali více gramů těstovin denně než účastníci, kteří měli normální hmotnosti nebo kteří měli pouze nadváhu.
Obhájci těstovin prohlásili, že historie carbů jako stravovací základny ve Středomoří se dostává zpět před současné epidemie moderní obezity a diabetu. Výživáři řekli, že problémem s těstovinami je to, že máme tendenci přetěžovat je omáčkami, které jsou příliš slané, sladké a mastné.
Takže to nepřehánějte.
