Ezechielský chléb, který je pokrytý chlebem z obilí, je už delší dobu tajnou výživou, ale nedávno se dostal až k rtům vašeho průměrného zdravého člověka. Pokud váš spolubydlící, váš spolupracovník nebo váš dietitik vychvaluje přínosy chleba Ezechiel a přemýšlíte, jestli je vhodné vyměnit vaše 100% celé zrno za tuto zdravěji znějící volbu, dostali jsme všechny fakta o tom, co tento podivně náboženský znějící chléb je opravdu a co je ještě důležitější, co pro vás může udělat.
Co jsou naklíčené zrna?
"Zrna" klíčí ", když jsou namočeny ve vodě a jejich zelený klíček roste, " vysvětluje odborník na výživu Leah Kaufman. "Protože k tomu dojde, skupina enzymů a chemikálií pracuje na vyživování pšeničných klíčků a endospermu (dvě ze tří částí toho, co je považováno za celek)." Tento proces, nazývaný klíčivost, zvyšuje nutriční hodnotu obiloviny a vyrábí vitamíny a minerály jako vitamín C a B, které nedostáváte od běžného celozrnného chleba - rychleji dostupný. Proměny také rozkládají tzv. protiživiny, které brání vstřebávání živin a minerálů, říká Heather Bauer, RD, zakladatel Bestowed.com. To usnadňuje tělu absorbovat vápník, hořčík, železo, měď a zinek.
 |
Je to víc než obilí, které činí tento chléb zdravý.
Ezechielský chléb neobsahuje mouku a je složen ze směsi zrn a luštěnin - organické pšenice, proso, špalda, sotva, sójové boby a čočka (vše naklíčené). Tato kombinace činí z chleba Ezekiel kompletní zdroj bílkovin, stejný jako vejce a mléko, obsahující všechny devět esenciálních aminokyselin. "Přirozeně získáte více vlákniny, které kombinují zrna a luštěniny, " říká Bauer, což z něj činí chléb s nízkým glykemickým indexem, který vás udrží déle. Unikátní recept také vysvětluje překvapivý název značky. Je to inspirováno biblickým veršem Ezechiel 4: 9, který říká: "Vezměte také k tobě pšenici a ječmen, fazole, čočku a proso a písejte a vložte je do jedné nádoby ..."
Zvedá to celou pšenici?
Kaufman vždy řekne pacientům, aby se rozhodli pro celé zrno Ezechiel spíše než chleby obsahující mouku. "Ezekiel chlebové vitamíny a minerály jsou k dispozici rychleji díky procesu během klíčení", říká.Bauer také doporučuje svým klientům. Pravidelný 100% celozrnný chléb poskytuje vlákninu, bílkoviny a vitamíny, ale naklíčené zrno vám poskytne více živinového třesku pro váš buck - je to přesné, jeden plátek má 4 gramy bílkovin, 3 gramy vlákniny a pouze 80 kalorií. A kromě toho, že je bohatší na živiny a vyšší v vlákninách a bílkovinách, Ezekielský chléb také nemá přidaný cukr a má méně lepku než běžný chléb. "Pokud máte celiakii nebo jste citlivá na lepek, nebylo by to pro vás ten správný chléb, "Poznamenává Kaufman. "Přestože je naklíčený chléb mnohem jednodušší v trávicím systému, stále může být dráždivý pro ty, kteří trpí touto alergií na potraviny nebo nesnášenlivostí." Když se říkáte, že pokud se snažíte z jiných důvodů omezit lepek, přepnutí na Ezekiel je snadný způsob, jak snížit příjem.
Jen si pamatujte: Je to stále carb.
Bauer varuje, že právě proto, že je plný dalších ingrediencí a živin, které jsou dobré pro vás, na konci dne je nakrájený obilný chléb stále málo uhlohydrátů. "Jen proto, že je zdravé, neznamená, že byste mohli konzumovat nadbytečné množství a udržet si zdravou váhu, " říká. Ale jako alternativa k chlebu, který obvykle jíte, je to skvělé.
