Cukr není vždy sladký - alespoň ne do pasu. SLOUPEC: Top 10 cukrových potravinPřidané sladidla byly obviněny, přinejmenším zčásti, z epidemie obezity naší země, ze sladkých nápojů a prakticky všechno, co obsahovalo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, obzvláště špatný rap. Ale jak fruktóza přispívá k přírůstku hmotnosti? Zjistili jsme. (Nápověda: to má co do činění s tím, jak váš mozek reaguje na to.) V nové studii publikované v dnešním čísle časopisu American Medical Association, výzkumníci z Yale University School of Medicine analyzovali mozkovou aktivitu 20 zdravých, normálních dospělých, aby zjistili souvislost mezi jednoduchou spotřebou cukru a přírůstkem hmotnosti.
 |
Po požití nápoje vyrobeného buď z glukózy nebo fruktózy, účastníci studie absolvovali dvě snímání pomocí magnetické rezonance, aby zjistili, jak jejich mozky reagují na každý cukr. Změny v mozku, řídící chuť k jídlu, nazývané hypotalamus, a jeho mozkový průtok krve byly sledovány a měřeny po konzumaci každého nápoje. Co vědci zjistili, že je zajímavé: Ne všechny cukry jsou vytvořeny stejné. Ve skutečnosti účastníci zaznamenali významné snížení hypotalamického průtoku krve po konzumaci glukózy a fruktózy. Význam snížení glukózy v mozku, který reguluje chuť k jídlu a sytost. Fruktóza naopak způsobila naprostý opak. "Účastníci byli doprovázeni pocity větší plnosti po pití pouze glukózy, ale po vypití fruktózy nebyli tak plní, " vysvětluje MUDr. Jonathan Q. Purnell, který napsal komentář, který se objeví ve studii. "To nám dalo trochu nahlédnout, proč fruktóza může zvýšit příjem potravy a přírůstek hmotnosti."
