Cokoli, co nemáme zkušenosti - včetně vaření - může být zastrašující. Pravdou je vaření opravdu dobré jídlo není těžké. Je to jen otázka učení se o tom, které trvá praxe a čas, jako cokoli jiného. Procházení lidí skrze strach je velkou částí toho, co dělám v mém jídle a ve třídě varení. Myslím, že hodně lidí je zastrašováno vařením také proto, že tolik kuchařů v restauracích a v televizi se snaží překonat navzájem s lahodným jídlem komplety a přípravky. Díky tomu je vaření těžké. Mnoho těchto kuchařů je vyškoleno s francouzským kulinářským zázemím, což je ve skutečnosti zastrašující - dokonce i pro mě. Jako člověk, který se naučil vařit z italských mammů během pěti let, kdy jsem žil v Itálii, zjistil jsem, že nejlepším jídlem je jednoduché jídlo, vyrobené z lásky, které používá špičkové přísady. Doporučil bych, aby se každý, kdo se bojí vaření, soustředil na autentickou italskou kuchyni jako na místo, kde se můžete učit. Není to složité a podle mého názoru je to nejlepší na světě. Nezkušení kuchaři potřebují projít strachem z neznáma a vyučovat si praktické dovednosti, které mohou používat ve svých vlastních domech. Mám školu na vaření z tohoto důvodu - potřebujeme držení rukou. Pokud se právě dostáváte do vaření (nebo byste chtěli přidat k vaším dovednostem k vaření), navrhuji, abyste se podívali na kurzy vaření, které učí někdo z jejich soukromého domova, protože se budete muset učit vařit v normální kuchyni, ne komerční kuchyně, kde funguje mnoho škol. To také s největší pravděpodobností umožní, abyste získali od učitele větší osobní pozornost a zeptali se všech vašich zdánlivě "hloupých" otázek v bezpečném, pečlivém prostoru. Pokud tomu tak není, zvážit zahájení skupiny s několika kamarády různé úrovně vaření. Požádejte zkušené, aby byli jemnými průvodci (bez tolerance) a udělejte si datum, kdy se budou vařit spolu. To, co hledáte, není naprosto napodobovat to, co dělají zkušení kuchaři - protože jeden den byste mohli být lepší kuchař než oni! - ale sledovat a učit se z různých technik, které používají, takže už se nemusíte zastrašit Nejlepší způsob, jak dělat vaření zábavný zvyk, není vařit jen tehdy, když budete muset. Nikdo se nestane skvělým skladatelem psaním písniček jen tehdy, když jsou pod tlakem. Nejlepší skladatelé a nejlepší kuchaři se naučili psát hudbu a vařit dobře, protože se nechali hrát, fantazovat, vyzkoušet různé zvuky a chutě a hlavně si dělat chyby! Odložte kreativní "vy" čas vařit bez tlaku na krmení někdo později. Zahrajte si hudbu a můžete mít sklenici vína. Tak jsem se učil vařit. Šel jsem na trh a koupil jsem si celé krevety a kuřata a uvařil jsem jen proto, že jsem chtěl vidět, co se stalo, když jsem to udělal. Někdy jsem se řídil receptami, o kterých jsem si myslela, že vypadají dobře, zatímco jindy jsem jen improvizoval. Obvykle bude výsledek dostatečně dobrý na jídlo, ale i když tomu tak není, nechte se zmást! To je část zábavy. Pořád mám pokazit vaření - není to velký problém. Příště budete mít jasnější pochopení, jak změnit recept na dosažení lepších výsledků. Nebo ne. Hrajte jako děti - pro zábavné, špinavé, dobrodružné zážitky. Nejdůležitější věcí je, abyste příliš nezaostřili na sebe, abyste se stali Martou Stewartovou nebo Barefoot Contessou. Řím nebyl vybudován za den a ani se nestanete úžasným kuchařem s obrovským repertoárem receptů přes noc. Trvá to čas. Život ve skutečnosti. Vlastním školu na vaření, ale stále se učím lépe vařit. Takže uvolněte tlak, abyste byli cokoli nebo někdo v kuchyni, s výjimkou toho, kdo jste a co právě víte.
