Je velmi vzácné, aby člověk seděl v řídící lince řetězce rychlého občerstvení a objednal si vyvážené jídlo plné vláken a živin. Lidé na cestě po linii jsou tam proto, že jsou ochotni kompromitovat zdravost pro pohodlí a chuť, která se v době, kdy se zdá, stojí za obchod.
Dlouho se zdálo, že cena, kterou zaplatíte za jídlo rychlého občerstvení, nenastala na pokladně, ale na silnici, kdy se projevily zdravotní důsledky spojené s jídlem s vysokým obsahem nasycených tuků a sodíku. Ale co když vám řeknu, že důsledky jídla vašeho combo jídlo začínají téměř okamžitě poté, co jste rozdrtil obal vašeho hamburgeru? Co když pokaždé, když vstoupíte do fastfoodové restaurace, opustíte trochu nezdravé a trochu méně atraktivní? Byla by to šťavnatá dvojitá slaninová cheeseburger za to?
Vědci a zdravotničtí pracovníci již dlouho vědí o důsledcích spojených s jídlem rychlého občerstvení, ale až dosud nikdo nevěděl, jak rychle začne škoda. Nová studie, publikovaná v kanadském časopise Kardiologie, naznačuje, že škody na tepnách se objevují téměř okamžitě po jednom - to je správné, jedlé jídlo. Na základě vědy není moderování s nevyžádaným jídlem skutečně neexistuje. Studie porovnávala účinky jídla nezdravých potravin a jídla ve středomořském prostředí na vnitřní výstelce cév. Testovali tento dopad na 28 zdravých, nekuřáckých mužů ve věku 18 až 50 let. Muži byli krmeni jídlem na bázi Středozemního moře - 8 gramů nasycených tuků a 2 gramy omega-3 mastných kyselin - které se skládaly z lososa, mandlí a zeleniny pečené v olivovém oleji. O týden později subjekty konzumovaly 15 gramů nasycených tuků a 0 gramů omega-3 z rychlovarné klobásy, vejce a sýrového muffinového sendviče a tří hašů hnědé.
Vědci shromáždili údaje měřením endoteliální funkce mužů - schopnost dilatovat krevní cévy - po 12 hodinách a po dvou a čtyřech hodinách po skončení každého jídla. Výsledky nebyly hezké! Téměř okamžitě poté, co jedli jednu rychlovarnou klobásu, vajíčko a sýrový sendvič, mužské tepny se rozšířily o 24 procent méně, než když se jednalo o pacienty v postele. Špatná endotelová funkce je významným prekurzorem aterosklerózy, kalení tepen, které mohou blokovat průtok krve.
