Bez lepek: Dvě slova, která jsou zřejmě více a více převládající u každého obchodu s potravinami, Pinterest prohlížet a večeře výlet. Lidé se vyhýbají glutenu v dietě z mnoha důvodů - celiakie - autoimunitní porucha, která způsobuje poškození tenkého střeva následkem konzumace alergenů gluten-pšenice (pšenice je zrno obsahující gluten) nebo citlivost na celulární glutén, "Který produkuje podobné trávicí symptomy jako celiakie. Ovšem tak dobře, jak se tyto poruchy stávají, je to stále zmatené, pokud jde o to, co se označuje jako "bezlepkové". Podle Rady pro celá zrna je samotný glutin bílkovin, který se nachází v některých zrnech, jako je pšenice, ječmen a žito, a tritikale (což je hybrid žita / pšenice). A ačkoli to může být těžké, aby se zabránilo pšenici, tam je spousta bezlepkových zrn tam, aby se začlenili do vaší stravy místo. Ať už máte diagnostikovanou poruchu glutenu, nebo právě testujete účinky bezlepkové diety na tělo, zkuste si na těchto plně přípustných zrnech vyčistit.
1. Amaranth
Ačkoli je to technicky jen "pseudo-zrno", protože pochází z jiného rostlinného druhu, než z pravých zrn, Amaranth obsahuje podobný výživový profil jako "skutečné" celé zrno. Bílkovinné a bohaté na vápník mohou být popadány a pojídány jako popcorn, vařené a vařené na konzistenci ovesné kaše, nebo včleněné do polévek a dušených těstovin. Podívejte se na to ve vašem místním obchodě se zdravou výživou nebo si objednejte online.
2. Pohanka
Nedovolte, aby vás jméno oklamal: Pohanka není pšenice a zrno ve tvaru pyramidy neobsahuje glutén. Rozemlejte ho v potravinách, jako jsou palačinky nebo vdolky, hodí to v salátu nebo jíst v podobě žampionů ze želé, které najdete u většiny obchodů s potravinami. Můžete objednat syrovou pohanku nebo pohankové krupice na různých internetových obchodech se zdravou výživou.
3. Jáhly
Proso je malé, ořechově ochucené zrno bohaté na antioxidanty a vysoký obsah hořčíku, které podle Rady pro celá zrna pomáhá udržovat funkci nervů a svalů. Klinika Mayo navrhuje, aby ho opírala v horké pánvi před vařením vodou. Jakmile jste změkčený a načechraný, můžete do něčeho zabalit prosa, od salátů až po obiloviny, nebo ji sami ochutnat s kořením. Uchopte tašku do specializovaného obchodu s potravinami nebo online.
4. Oves
Ačkoli oaty jsou bez přísady glutenu, jsou podle Rady celých zrn často kontaminovány pšenicí při pěstování nebo při zpracování. Takže, ačkoli oves je snadno dostupný u většiny obchodů, nezapomeňte zkontrolovat štítek, abyste zajistili, že ty, které kupujete, jsou čisté a nekontaminované. Některé společnosti, jako je Bob's Red Mill nebo Cream Hill Estates, nabízejí možnosti bez lepku.
5. Quinoa
Snad nejznámější z obilovin bez obsahu lepku, quinoa je všestranné energetické jídlo, které je nabité bílkovinami. Chraňte je jednoduchým smícháním chino-centric salátu, nebo použijte zrno jako zdravou náhražku v pokrmech jako je mac a sýr. (Tip: Pinterest je plný kreativních receptů quinoa, jen se snažte, abyste se příliš nezahlašili!)
