Začátkem léta jsem se zastavil na schůzce v mé síti podcastů a vyrazil s librou krásného jehněčího jehněčího, což je příjemné vysílání ve spojení s firmou, která prodává Heritage Meats. Jehněčí trpělivě čeká ve svém mrazáku od té doby a tento týden ČSA mě inspiroval, abych ho odmrazil a dělal gréckou slavnost s naší skvělou zeleninou od farmáře Teda. Ale nejprve se podívejme na to, co bylo v zemědělském podílu v týdnu 10.
10. týden Doprava:
- Kukuřice
- Lilek
- Fazolové lusky
- Listový salát
- Rajčata
- Okurky
- Červená cibule
- Napuštěná bazalka
Co se valilo?
Okurky, podivně. Říkám "zvláštní", protože okurky byly jednou z mých oblíbených jídel, protože jsem byla malá holčička. Takže bylo fajn, že se převrátili a šli přímo do velké dávky tzatziki, populární řecké džusy s okurkou a jogurtem.
Tomato Count
Tento týden: 6
Aktuální sezóna: 41
Tento týden se jednalo o dvě velké a čtyři malé rajčata, což je jen správné množství.
Co jsem udělal (kurzíva představuje použitou zeleninu CSA)
- Jehněčí masové kuličky, baba ganoush, tzatziki a pikantní feta, podávané s pita
- Grilované kuřecí salát s řeckým salátem , rajčaty, okurkou, červenou cibulí, olivami a feta, podávané s pita
- Tomato, červená cibule a bazalka
- Kuřecí klobása, sautéed kukuřice, červená cibule a rajčata, žlutá rýže
- Thajská vepřová bazalka, sezamová zelená fazole, jasmínová rýže
Technika týdne: Udělejte stravování lilek méně svrbivé
Miluji lilek, ale trpím mi lehkou alergií, která mi zanechává svědivý jazyk a hrdlo. To znamená, že při jídle si nikdy ne objednám lilek. Ale je tu trik, který minimalizuje svědění. Moji rodiče již dávno zjistili, že moje alergie nebude fungovat, pokud by se baklažán připravil jedním ze dvou způsobů: Pečená na vysokém ohni nebo nakrájená a slaná před použitím v jakémkoli pokrmu, který jsme připravovali. Takže když chci baklažán, připravím ji pomocí jedné z těchto dvou metod a všechno je v pořádku!
Pokud se jedná o baba ganoush, oblíbenou bázi z východního Středního východu z pečené lilek smíchané s česnekem, citronem a tahini (sezamová pasta), můžete použít obě metody. Pečení celého lilek s jeho pokožkou je tradiční, ale protože to bylo velmi horké minulý víkend jsem se rozhodl pečicí to nakrájené, aby se snížila doba, po které byla trouba zapnuta. Kvůli kratšímu času pečení jsem ještě před vařením osolel baklažán, abych se ujistil, že s úzkostnými svrbivými ústy nedorazím.
Stálá jídla týdne: 3 řecké dipsy
Zmínil jsem se, že jahňací půda sloužila jako inspirace pro gréckou slavnost spolu s touto týdenní středně velikou baklažánkou, což je dokonalá věc pro dávku baba ganoush, stejně jako svazek okurek, který se stal tzatziki. Pro zábavu jsem také udělal pikantní feta šíření inspirovanou stranou, kterou jsme dostali v jedné z našich oblíbených místních řeckých restaurací.
Každá z těchto receptur je snadná; stačí si uvědomit, že pokud plánujete, aby všechny tři, které budete chtít vyhradit zhruba hodinu a půl, aby účet pro všechny krájení, vypouštění a řezání požadované. Slibuji, že to bude totálně za to.
Baba Ganoush recept
Složení
- 1 střední lilek, nakrájený a slaný
- 1 česnek česnekový, nakrájený na plátky
- 1 citron, šťavnaté
- 2 lžíce tahini
Pokyny:
Nakrájejte lilku na 1palcové kolečka a vložte do cedníku, potom uvolněte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nechte plátky lilku sedět asi půl hodiny, poté utřete suchými papírovými ubrousky, abyste odstranili sůl a obrubu.
Kolem lilek položíme na plech a pečeme 15 minut v troubě o 450 stupňů. Nechte lilku ochladit a odstraňte kůže. Umístěte buničinu do misky kuchyňského robotu, mixéru nebo do misky, která je bezpečná při použití ručního mixéru.
Přidejte česnek, citronovou šťávu a tahini a smícháme všechny ingredience dohromady, dokud se nestane hladkou pastou. Chuť a v případě potřeby přidáme sůl, poté zakryjte a ochlaďte nejméně hodinu před podáním.
Tzatziki recept
Složení:
- 2-3 střední okurky, strouhané a vysušené
- 17, 6 oz nádoby bez tuku řecký jogurt
- 2 stroužky česneku, strouhaný pomocí mikrovlákna nebo lisu na česnek
- 1 citron, šťavnaté
- Čerstvá mletá paprika
- Sůl podle chuti
Pokyny:
Okurek nakrájejte, pokořte a vložte do šlehačky přes velkou misku. Osmažte slepici a nechte sedět po dobu 30 minut, pravidelně mačkněte drť a vytlačte vodu.
Umístěte kávový filtr z papíru do jiného cedníku, který je umístěn nad miskou. Vložte řecký jogurt do připraveného cedníku a nechte 15 - 30 minut vypustit přebytečnou vlhkost.
Když se okurky a jogurt dobře vyčerpávají, promícháme je spolu s česnekem, citrónovou šťávou, sůlmi a pepřem. Zakryjte a ochlaďte nejméně hodinu před podáním.
Pikantní recept na rozložení feta
Složení:
- 1 stroužek česneku
- 1 jalapeno, spálené, nakrájené a naočkované
- 2 lžíce olivového oleje
- 6 oz feta
- ¼ šálku pečené papriky (volitelně)
Pokyny:
V malém kuchyňském robotu kombinujte česnek, jalapeno a olivový olej, dokud se nevytvoří volná pasta. Směs v pražené červené papričce, pokud používáte, ale nekončíte - by měly být viditelné bity pepře.
V misce mícháme feta a jalapeno směs, pomocí vidlice rozbít feta nahoru. Zakryjte a ochlaďte nejméně hodinu před podáním.
Přihlaste se sem každý týden, stejně jako na Twitteru a Instagramu , protože jsem se umyt, kotlet, vařit a jíst svou cestu přes mé CSA pomocí hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Ptejte se pryč!
