Stanovení nového standardu pro řetězové restaurace, burrito behemoth Chipotle oznámilo, že od té doby přestane sloužit jakékoliv geneticky modifikované složky (aka geneticky modifikované organismy nebo GMO).

Chipotle se stala první řetězovou restaurací, která byla v roce 2013, aby na svém menu zveřejnila položky, které obsahovaly geneticky modifikované organismy, uvádí New York Times . Od té doby následuje i malé množství dalších restaurací. Není divu, že Whole Foods se také zavázala odstranit všechny GMO na svých regálech do roku 2018.

Všichni oblíbená guacská destinace měla naplánovat úplné odstranění všech GMO do konce roku 2014, hlásí Wall Street Journal, ale tento proces trvá déle, než se čekalo.



Zajištění, aby všechny produkty měly nulové geneticky modifikované přísady, je tvrdý a nákladný proces. Základy, jako je cukr, prášek do pečiva, řepné a sójové oleje, mohou všechny obsahovat geneticky modifikované organismy, takže je nutné, aby restaurace jako Chipotle pečlivě vypěstovala i nejzákladnější kuchyňské sponky. CNN Money uvádí, že jeho vepřové maso a kuře ještě přicházejí ze zvířat, které konzumují geneticky modifikované krmiva, ale generální ředitel společnosti Chipotle Steve Ells jim říká, že doufají, že nakonec bude krmivo bez geneticky modifikovaných organismů rozšířeno a společnost také může tuto změnu provést.

Přes 90% kukuřice a sóje pěstované v USA je geneticky modifikováno. Zatímco Chipotle už měl pro své kukuřičné tortilly dodavatele bez GMO, reportuje Times, vypínání sójového oleje, které používaly na smažení čipů a tortillas, bylo mnohem těžší. Různé oleje pro vaření mají různé kouřové body a někdy i drasticky odlišné příchutě, takže řetězec se usadil na použití několika různých typů pro vaření různých potravin.



Chipotle je již známo pro získávání odpovědnějších, kvalitních ingrediencí, které v minulosti vedly k nedostatku některých položek menu. Můžeme pozorovat mírné zvýšení cen s těmito změnami v menu, ale pro ty, kteří jsou skeptičtí vůči GMO a možným dopadům na životní prostředí a zdraví, které by mohli mít (Poznámka: FDA a někteří z oblasti vědy říkají, že některé GMO jsou naprosto bezpečné), bude stát za to pro klid.

Chcete-li oslavit, doporučujeme, abyste si na oběd zažili velkou misku na burrito.

$100 Chipotle Burrito Bowl CHALLENGE! (Červenec 2024).