Tento recept je tak snadný, že se cítím téměř vinným, že to slouží svým hostům, ale každý ho absolutně miluje a nemůže se dostat. Jediné, co musím udělat, je grilovat nějaké kuře a přidat některé bylinky a sůl a voilà. Existuje však několik "zákulisí" triků, které dělají toto kuře tak chutné. Nejdříve použijte kuřecí stehna . Ano, stehna. Ne prsy. Bílé kuřecí maso má tendenci být suché a neklidné. Kuřecí stehna jsou odolné, protože zůstávají šťavnaté. Pokud budete jíst prsy, protože si myslíte, že jsou zdravější, zvažte, že nikde mimo Spojené státy, kde lidé pravidelně denně jedou opravdu dobré jídlo - myslí si, že Evropa - slouží nebo přijímá kuře bílé. A slyšíte o epidemii obezity v Itálii, Francii nebo Španělsku? Ne. Vaření a jíst kuřecí stehna je vaše brána do více evropského sofistikovaného životního stylu, nemluvě o lepším kuřecím. Kromě stehna jsou další triky, které dělají toto kuře tak úžasné, posypanou sůl na každém kusu. (Tajemství italské kuchyně je olivový olej a sůl.) Také dáváme našim bylinkám de Provence extra nádech fenyklu. Je to perfektní kombinace. Grilované kuřecí maso s bylinkami de Provence Složení : Kuřecí stehna, vykostěné, bez kůže, bez antibiotik a hormonů, asi dva na osobu, při pokojové teplotě Kosher saltHerbs de Provence, asi ½ čajové lžičky na kus kuřecího masa Semena fenku, asi ½ čajové lžičky na kus chickenFresh rozmarýnové větvičky, nakrájené na 1 nebo 2 palcové kusy, které se vejdou na každé kus kuřecího masa (volitelně) Pokyny: Osvětlete grilovací pánvi na středně vysokém stupni a nechte ji velmi horko asi 10 minut. V malé misce míste bylinky de Provence a feniklové semeno v poměru 1: 1. Nemějte starosti s měřením. Jen oko tolik. Pokud budete potřebovat více, půjdete to. Umístěte kuřecí stehna na gril a pak prsty opatrně posypejte dobrou dávku bylin z Provence, abyste většinu pokrývali stranou nahoru. Pak s prsty posypte nějakou sůl na každý kus a položte kus rozmarýnové větve na odpočinek na vrcholu každého kusu kuřete. Po 6-8 minutách odstraňte rozmarýn a odložte, otočte kuřecím masem, na druhé straně posypeme bylinky a sůl a nahraďte rozmarýnu. Vařte dalších 6-8 minut, dokud nebudete hotovi. Stehna trvá přibližně 6-8 minut na každé straně, pokud začíná při pokojové teplotě. Důrazně doporučuji házet další kus, který byste použili jako svého morčete, abyste ho mohli rozříznout a zkontrolovat, zda je hotovo. Kuřecí stehna se nevysušují snadno, takže je v pořádku, abyste je mohli nechat pár minut navíc. Používejte horké nebo při pokojové teplotě.

Ben C. Solomon – Live war: Virtual reality in journalism (Smět 2024).