Předtím, než slatíte ten máj na sendvič, je něco, co byste měli vědět: majonéza je nabitá omega-6 mastnými kyselinami a - na rozdíl od svého bratranca omega-3 - získává příliš mnoho omega-6 špatné pro vaši inteligenci. Při pohledu na studie profilů mastných kyselin ženského mateřského mléka vědci UC Santa Barbara a Pittsburghská univerzita zkoumali odhadovaný obsah omega-3 kyseliny docosahexaenové kyseliny DHA (tuk, který se primárně vyskytuje u některých ryb, ořechů a semen, což tvoří velká část našeho mozku) a kyseliny linolové (hlavní zdroj omega-6 mastných kyselin) ve stravování žen žijících v 50 zemích. Vědci nalezli několik zajímavých věcí: Množství DHA v mateřském mléce se ukázalo být nejsilnějším predikátorem výkonnosti testu. Mluvte o mozku. Na druhou stranu, množství omega-6 tuku v mateřských mléčných tucích, jako je kyselina linolová, která pochází z rostlinných olejů, jako je kukuřice a sója, předpovídá nižší testovací skóre. V zemích, kde mateřská strava obsahuje více omega-6, se zdá, že příznivé účinky DHA jsou sníženy. Problém je v tom, že průměrná americká strava neposkytuje dostatek užitečných omega-3 - ve skutečnosti jsou naše hladiny DHA mezi nejnižšími na světě - a místo toho jsou těžké u omega-6. Obecně platí, že mayo je potravina bohatá na omega-6, kterou najdete ve vaší lednici. "Pokud máte příliš mnoho omega-6 - a příliš málo z toho druhého - omega 3 - nakonec si zaplatíte cenu, " poznamenává Steven Gaulin, profesorka antropologie UCSB a spoluautor studie ". V šedesátých letech minulého století, uprostřed epidemie kardiovaskulárních onemocnění, lidé získali názor, že nasycené tuky jsou špatné a polynenasycené tuky jsou dobré, " vysvětloval Gaulin. "To je jeden z důvodů, proč se margarín stal tak oblíbeným. Ale polynenasycené tuky, které byly zvýšeny byly ty s omega-6, ne omega-3. "Takže naše zpráva je, že nejen že je vhodné zvýšit příjem omega-3, je velmi vhodné snížit omega-6 - velmi tuky, které jsme v šedesátých a sedmdesátých letech říkali, že bychom měli jíst více." Gaulin poznamenává, že naše mozky rychle vypalují omega-3 - myslí na to jako na mozkovou paliva - takže je třeba každodenně doplňovat. Nejlepší zdroje omega-3 mastných kyselin zahrnují divoký losos, vlašské ořechy, chia semena, sleď, sardinky a rybí tuk. Pokud jde o svůj sendvič, opusťte mayo a vyzkoušejte tyto lahodné spreje místo toho.
