Stejně jako v týdnu 11 jsme v tomto týdnu získali tunu rajčat. Jsme rajčata ve všem, od snídaně až po salsy. Ne že bych si stěžoval!
Tento týden jsem se rozhodl vyprážet většinu rajčat a mít velmi jednoduché pokyny, abyste to vy vyzkoušeli sami. Ale než se k tomu dostaneme, podíváme se, jaká další zelenina se objevila v týdnu 12.
12. týden Doprava:
- Kukuřice
- Squash
- Zelené fazole
- Braising greeny
- zvonovité papriky
- Rajčata
- Listový salát
- Petržel
Co se valilo?
Držel jsem se na malé hlavě zeleného zelí, které jsme dostali v týdnu 11, abych mohl udělat recept na grilované zelí klíny s kořeněným vápenným dresinkem, který Kitchnich recirkuloval koncem minulého týdne. Nemáme gril, protože bydlíme v malém bytě v New Yorku, ale mám grilovací pánvi s těžkým dnem, která dělá tuto práci pěkně.
Tomato Count:
Tento týden: 54
Dosavadní sezóna: 127
Mnoho malých rajčat letos, což je náš počet rajčat jít haywire. Tento týden jsme získali 6 středních rajčat a 1 litr různých sortimentů červené, oranžové a žluté, které obsahovaly celkem 48 rajčat. I když je to docela horko, rozhodl jsem se zapnout troubu a pečovat ty malé krásy.
Co jsem udělal (kurzíva představuje použitou zeleninu CSA)
- Kukuřičná a rajčatová salsa
- Tomato, bazalka, krůtí slanina a šalotka
- Steak pizzaiola (podívejte se na recept zde) s garlicky braising zeleniny a italský chléb pro namáčení
- Grilovaný kuřecí salát s hlávkovým salátem, paprikou, rajčaty a kukuřičnou salsou
- Kuřecí klobása s letní squashovou omáčkou a praženými rajčaty nad polentou
- Kitchnova grilovaná kapusta s kořeněným vápením, sezamovými fazolkami a paprikou, teriyaki kuřecím masem, jasmínovou rýží
Technika týdne: Vyrežte zpět tuky pomocí menšího oleje na vaření
Pokud jde o použití kuchyňských olejů, jako je olivový olej nebo olej z řepkového oleje, standardní opatření v mnoha receptech je začít s polévkovou lžící. Ale je to všechno ten olej skutečně nutný? Zjistil jsem, že to opravdu není. Takže jsem si vyměnil lžíci za lžičku, jako když jsem chodil při vaření zeleniny nebo míchání marinády na kuře nebo vepřové maso, a povzbudil byste, abyste to také vyzkoušeli. Není příliš mnoho ztraceno díky chuti nebo vlhkosti tím, že se snižuje, ale přepnutí z lžíce oleje na čajovou lžičku vám ušetří téměř 80 kalorií pop. Nejlepší ze všech, používání méně oleje umožňuje chuť této nádherné letní zeleniny, aby skutečně svítilo ve vašich pokojích.
Standout mísa týdne: pečené rajčata
Pečení je skvělý způsob, jak předvést letní rajčata a nabízí dokonalou výmluvu, abyste si vyzkoušeli méně oleje v pokrmech, které obecně vyžadují dost. Pro dávku, kterou jsem tento týden uskutečnil, jsem použil jen dvě lžičky olivového oleje na pinta rajčat, čímž se jednalo o nízkokalorickou stranu, aby šla s kuřecí klobásou a polentou.
Doba pečení bude zcela záviset na tom, jak šťavnatá jsou vaše rajčata, a jak pečené chcete, aby byly. Začněte kontrolovat rajčata po 20 minutách, abyste zjistili, kolik je, a nechte více času vaření v 5-10 minutových intervalech, dokud nedosáhnou požadované úrovně pečení.
Pečená rajčata recept
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Umyjte a poloviční nebo polovinu, v závislosti na velikosti, pinta malých rajčat. Potřete plech na pečení nebo nádobí s malým množstvím stříkacího prostředku. Hoďte rajčata s 1-2 lžičkami olivového oleje a položte je do řezu stranou dolů. Posypejte slaně a umístěte do trouby po dobu 20 minut, abyste zjistili, zda potřebují více času.
Podáváme jako omáčka na maso, těstoviny nebo polentu nebo jako šlehačkou na toast. Pečené rajčata mohou být také přeměněny na salsu a spárovány s nakrájenou zeleninou nebo tortillovými lupínky.
Přihlaste se sem každý týden, stejně jako na Twitteru a Instagramu , protože jsem se umyt, kotlet, vařit a jíst svou cestu přes mé CSA pomocí hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Ptejte se pryč!
