Podíl tohoto týdne byl na menší straně, s jednou pozoruhodnou výjimkou: Máme všechny rajčata tento týden! Přiletěli vedle papriky, které minulý týden chyběly, stejně jako okurky, což znamenalo, že v 11. týdnu ČSA jsem viděl, že jsem vytáhl pár velkých paradajkových receptů. Ale než se k nim dostaneme, podíváme se na zbytek zátěže.
10. týden Doprava:
- Kukuřice
- Zelí
- Braising greeny
- zvonovité papriky
- Rajčata
- Okurky
- Listový salát
Co se valilo?
Jen pár zbytků! Po týdnu 8 jsem měl asi čtvrtku červené zelí, a tak jsem se rozhodl, že ho rychle zmaříte velmi jemným krájením červeného zelí a oblékáním citronovou šťávou a solí. Zelí je vydatné, takže to bude trvat dlouho a my jsme ji používali v tacos a saláty.
Tomato Count:
Tento týden: 32
Sezóna k dnešnímu dni: 73
Svaté rajče, Batman! Tato potopa přišla tento týden - dostali jsme pětinu nádherných malých červených, oranžových a žlutých rajčat; 6 středních rajčat; a jeden velký. Ale i "střední" rajčata jsou obrovské. Vzhledem k tomu, že jsme měli tolik, společně s okurkami a paprikami, rozhodl jsem se, že je čas učinit gazpacho.
Co jsem udělal (kurzíva představuje použitou zeleninu CSA)
- Sklizeň rajčatové omáčky s tortellini
- Steak, citrónová zelenina, kukuřičná omáčka se slaninou, jalapenou a brambory
- Linguine s receptorem New York Times na čerstvou rajčatovou omáčku, jednoduchý salát s hlávkovým salátem, oholeným parmezánem, čerstvým černým pepřem, olivovým olejem a citrónovou šťávou
- Křehký kuřecí salát s hlávkovým salátem, červeným zelím, okurkou, paprikou, rajčaty, olivami a slaninkami s jogurtovým dresinkem
- Gazpacho
- Cornbread
Technika týdne: Vypočítat, kolik kukuřice je na kohoutku
Jeden standardní velikost ušního kukuřice přinese přibližně ¾ až 1 šálek jader. To se ukázalo, je to velmi praktický kousek matematiky, kdybyste věděli, zda používáte čerstvé kukuřice na recepty, než abyste jedli přímo z kohoutku. Což je přesně to, co jsem udělal tento týden, rozdělím kukuřici z podílu tohoto týdne na použití v kukuřičném chlebu, stejně jako ve vedlejším jídle z kukuřice se slanou kukuřicí, s jalapenou a slaninou.
Můj recept na kukuřičný chléb pochází z AllRecipes.com, ačkoli jsem ho nikdy neřekl přesně na tento dopis. Je to důvod, proč je to moje myšlenka: Receptura je tak snadno přizpůsobitelná a každým okamžikem se ukáže fantastický kukuřičný chléb, bez ohledu na to, o čem se to změním. Toto jdou kolem, výrazně jsem snížil cukr, jen s použitím čtvrtého šálku a přidal jsem šálek čerstvých kukuřičných jader. Ukázalo se, že kukuřice je tak sladká, že ani nemusím přidávat cukr vůbec, což budu mít na paměti příště.
Stálá jídla týdne: Malá šarže Gazpacho recept
Tento recept na gazpacho bude produkovat asi 3-4 šálky polévky, což je ideální pro menší domácnosti nebo pro použití jako malý startér, který slouží 6. Může být snadno zdvojnásoben pro větší dávku.
Složení:
- 2 šálky čerstvých zralých rajčat, nakrájené
- 1 okurka, vysazená a nakrájená
- 2-3 hřebeny, nasekané
- ½ paprika, naočkovaná a nakrájená
- 1-2 stroužky česneku (více česneku získá špičatý gazpacho, méně mírnější )
- 1 lžíce octa červeného vína
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ citronu, šťávy
- Slané a paprikové vločky
Pokyny:
Puree všechny přísady pomocí ručního mixéru, kuchyňského robotu nebo standardního mixéru na požadovanou texturu, přidáním vody, je-li to nutné pro ztenčení. Zakryjte a ochlaďte nejméně hodinu před podáním. Ochutnejte s dalšími sůlmi, pepřem, horkou omáčkou a / nebo citrusem.
Přihlaste se sem každý týden, stejně jako na Twitteru a Instagramu , protože jsem se umyt, kotlet, vařit a jíst svou cestu přes mé CSA pomocí hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Ptejte se pryč!
