Možná jste slyšeli o zásadní stravě díky své celebritě - včetně módní návrháře a bývalé spice dívky Victoria Beckham, která Tweeted, že miluje knihu "Úprimně zdravé: Jezte s tělem na mysli, alkalická cesta." Co přesně je to? Alkalická strava, která zahrnuje konzumaci více alkalických potravin - například ovoce a zeleniny, s kalem a rozinkami, které jsou obzvláště alkalické, a snížení příjmu vysoce kyselých potravin - jako je mléko, maso, pšenice, ryby a sýry nápoje, včetně nealkoholických nápojů - tvrzení, že pomáhají následovníkům snížit zánět, snižovat riziko vzniku cukrovky a zhubnout. Ale to, co je kyselé a co je alkalické, není vždy tak zřejmé. Mnoho zeleniny a ovoce je více alkalické - včetně některých potravin, které byste mohli považovat za kyselé, jako jsou citrony a jiné citrusy, které ve skutečnosti nevytvářejí kyselinu během trávení. Takže existuje nějaký důkaz, že vaše stravování na alkalické potraviny je prospěšné pro vaše zdraví? Dřívější výzkum ukázal smíšené výsledky, ale studie z listopadu 2013 v časopise Diabetologia následovala více než 66 000 žen - všech učitelů ve Francii - více než 14 let, aby zjistila, zda existuje specifická souvislost mezi tím, co ženy jedli a rizikem diabetu 2. typu . Zejména vědci chtěli vědět, zda jíst potraviny s vysokou kyselostí zvyšují riziko cukrovky u žen, a jestliže jíst více alkalickou dietu, pomohla jim ochránit před diabetem, jedním z největších zabijáků. Poprvé se výzkum spojil s high- kyselou stravu se zvýšeným rizikem vývoje diabetu 2. typu. Ještě více znepokojivé bylo, že riziko bylo vyšší u žen s normální hmotností ve srovnání s ženami s nadváhou. Otázka vysokokyselinových a alkalických potravin se týká toho, jak tělo a ledviny zvláště zpracovávají to, co jíme a pijeme. "V rámci procesu rozpadu potravin se vyrábí určitá kyselina; může se tělo zbavit těmito dvěma způsoby: vydechováním a ledvinami, "vysvětluje Deidra C. Crews, MD, odborná lékařka v oboru nefrologie na Lékařské fakultě Univerzity Johns Hopkins v Baltimore. "Některé potraviny vedou k většímu množství kyseliny, které je třeba zbavit. Obecně se jedná o potraviny na bázi živočišných druhů a další rostlinné potraviny mají nižší obsah kyselin. " Když sejete potraviny, které vytvářejí kyselinu, zkuste je vyvážit tím, že nabijete více alkalických potravin. Například kale salát s rybami.
 |
Ačkoli francouzská studie je první svého druhu k určení možného vztahu mezi kyselostí ve stravě a rizikem cukrovky typu 2 v průběhu času, není to první vyšetřovat, zda existuje souvislost mezi alkalickou / kyselou stravou a zdravím. Jiný výzkum zjistil zvýšené riziko hypertenze, některých typů ledvinových kamenů, bolesti dolní části zad a ztráty kostní hmoty u lidí, kteří jedí vysokokyselinovou stravu. Je možné, že vysokokyselinová strava způsobuje zdravotní potíže a že nízkokyselinová strava má příznivé účinky na zdraví a krásu, jako je snižování zánětu, říká Dr. Crews. "Existuje nějaký návrh, že dieta s vysokým obsahem kyselin může vést k většímu zánětu, takže mít více zánětlivých markerů v krevním řečišti by mohlo vést k bolesti svalů", například k dolní bolesti zad, vysvětluje. "Je tedy myslitelné, že pokud se budete řídit dietou, která vede k tomu, že se kolem sebe vznáší méně zánětlivých buněk, můžete mít lepší kontrolu bolesti." Jak kyselé nebo zásadité potraviny nebo nápoje lze měřit na stupnici pH - : hodnota pH 14 je zcela zásaditá; pH nuly je zcela kyselé; a pH 7 je neutrální. Ideální, vyvážené pH skóre pro lidi je asi 7, 35 až 7, 45, nebo mírně alkalické, které má zásadní dieta. Užívání alkalické stravy má také příznivé účinky na zvenku, například pomáhá zlepšit vaši pokožku, podle Jeannette Grafová, MD, asistentka klinického profesora dermatologie na nemocnici Mount Sinai v New Yorku a autora "Stop Aging, Start Living: Revoluční 2-týdenní pH dieta, která odstraňuje vrásky, zkrášluje pokožku a dělá, že se budete cítit fantasticky". "Máme kmenové buňky v bazální vrstvě epidermis, " vysvětluje. "Pokud budeme zásadní, tato vrstva získá živiny, aby vytvořila zdravou pokožku - dobrý průtok krve, enzymy fungují, mitochondrie jsou šťastné a my máme záře. Pokud budeme kyselí, nebudou kmenové buňky mít. " Graf dodává, že i když jedeme nějaké alkalické potraviny, pravděpodobně nestačí, abychom zajistili zdravou záři. "Životní styl, stres, rafinované potraviny, znečištění - na vnitřní straně dostáváme větší množství kyseliny, " vysvětluje. "Obvykle máme přirozený vyrovnávací systém, ale přemáháme náš systém, který se táhne z minerálních zásob v našich tkáních. Když je vyčerpáme, musíme vytáhnout z našich kostí a vylučovat přebytečnou kyselinu do našich orgánů, takže se časem stáváme kyselějšími. "Jeden z nejhorších viníků, říká Graf, je soda. "Cola nápoje jsou nejhorší, " říká. "A kouření je hlavní producent kyseliny", stejně jako cukr, rafinované potraviny, většina mléčných výrobků, maso a většina ořechů. Její nejlepší rady pacientům? "V podstatě jim říkám, aby se řídili středomořskou stravou, pestrou dietou, " dodává a dodává, že ačkoli se přechod na více ovoce a zeleniny může stát postupným a obtížným procesem, jakmile lidé učiní přepínač, není těžké se s tím držet: Čím více jste alkaličtí, tím více si žádáte zásaditost, "říká. "Je to nakažlivá." Dolní linie: Neexistuje žádný pokles - a existuje mnoho přínosů pro zdraví a krásu - zvýšit příjem ovoce a zeleniny obecně a snížit příjem červeného masa a vyklízení cukru (včetně umělých sladidel) a soda ... ale ve skutečnosti nepotřebujete dietu, která vám to řekne.
