Není důvod, proč by zelenina neměla být na vaší desce nejchutnější. V Itálii jsou často. Proč? Protože Italové vědí, jak používat olivový olej, sůl, pepř a bylinky takovým způsobem, který zdůrazňuje přirozenou dobrotu samotné zeleniny. Dopřejte navždy sbohem na vlhké, drahé vegetariáni, které se dostanou na stranu talíře. Rozloučit se se zeleninou, která je synonymem zdravého, ale hrubého. Pozdravte báječně zelenou zeleninu!
Všichni potřebují mít arzenál recepčních příloh, které se dějí hlavními jídly. Nehledejte víc než tyto pět zdravých, chutných příloh.
1 Toskánská zahradní hlína Bruselská kapusta
Složení:
1 ½ libry růžičková kapusta (asi 30 klíček)
3 rajčata zralých vínem, nakrájené na ½ palce kusů
2-3 velké šalotky rozřezané na ½ palce
1 lžička sušeného tymiánu
6 1-palcové kusy čerstvého rozmarýnu
4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na polovinu podélně
¼ šálku extra panenského olivového oleje
1 lžičku kosher soli
Velkorysá mletá paprika
Pokyny:
Předehřejte troubu na 400 F. Odřízněte hnědé konce špiček růžičkových klíček a vytáhněte všechny křupavé vypadající žluté listy. Přidejte bruselský kel, rajčata, šalotku, česnek a rozmarýn do hrnce. Mrkejte olivovým olejem. Posypeme tymiánem a solí. Rozemlejte čerstvou papriku. Použijte prsty k mixování a olízání prstů k testování koření. V případě potřeby upravte. Ujistěte se, že rozmarýn a kusy česneku jsou rovnoměrně rozptýleny v kastrlíku. Pečeme 45 minut.
2 Malé italské bramborové tyčinky s rozmarýnem a tymiánem
Složení:
Russet brambory, umyté, oloupejte jeden (obrázek 1 brambor pro 2 osoby)
1 čajová lžička sušeného tymiánu (na brambory)
½ čajové lžičky sušeného rozmarýnu (za brambory)
1 málo čajové lžičky soli (na brambory)
15 mletí pepřového mlýna (na brambory)
Extra panenský olivový olej (asi 1 polévková lžíce na brambor)
Pergamenový papír
Pokyny:
Předehřejte troubu na teplotu 425 ° F. Řádek pro pečení s pergamenovým papírem. Smažte brambory podélně na plátky ¼ palce až ½ palce. Nakrájejte plátky na sebe a nakrájíme na druhou stranu, aby byly ¼ palce nebo ½ palce široké. Je to v pořádku, pokud nejsou dokonalé. Menší z nich budou křehčí a ty větší budou slušnější. Je to dobrý mix. Umístěte brambory na plech. Přidejte olivový olej, který je dostatečný na to, aby všechen brambory osvobodil. Přidejte byliny, sůl a pepř. Použijte prsty a promícháme je, aby byly brambory dobře pokryty. Olíz své prsty. Chuť by měla být na bylinkové, slané, pepřové straně, protože chuť má tendenci spálit trochu v troubě. Pokud chuť na vašem prstu nemá žádný nádech, přidejte více soli a zbytek. Umístěte brambory na lemovanou plech v jedné vrstvě. Pečeme po dobu 15-25 minut, kontrolujeme po 12 minutách, abychom zjistili, zda je třeba je otočit nebo otřesit a pak zkontrolovat znovu o pět minut o něco později. Doba pečení závisí na velikosti brambor a vaší troubě. Chceš, aby byly ošálané!
3 Pražené smíšené zeleniny
Složení:
1 velký plech na pečení nebo 2 středně velké
Pergamenový papír
1 butternut squash, na kostky (precut je v pořádku)
1 červenou cibuli, nakrájíme na 1-palcové kusy
2 fenyklové žárovky, nakrájené na 1-palcové kusy
1 malá hlava karfiolu
2 rajčata zralých vínem, měkké jehněčí
8 uncí křupavých nebo bílých hub, zbylé celé
Extra panenský olivový olej (šálek plus ¼ šálku)
Asi 10 1-palcové kusy čerstvého rozmarýnu, s větev
2 čajové lžičky soli
Pepř, 40 mlýnů mlýna
Nebojte se nahradit různou zeleninou, jako je mrkev, sladké brambory, cuketa nebo řepa, v závislosti na sezóně nebo vašich osobních preferencích. Nicméně cibule a rajčata vytvářejí šťávu, takže se je nemusíte zbavit.
Pokyny:
Předehřejte troubu na 400 F a umístěte stojan ve spodní části trouby. Zakryjte svůj plech (y) papírem pergamenem. Umístěte zeleninu na list tak, aby byly v jedné vrstvě. Mrzeň velkoryse olivovým olejem. Posypeme sůl a přidáme pepř. Umístěte kousky rozmarýnu tak, aby byly rovnoměrně rozptýleny na pánvi. Smažte prsty, aby všechny zeleniny měly olivový olej / sůl / pepř. Olíz své prsty. Chutná dobře? Upravte koření, dokud se ve vašem ústech skutečně neobjeví. Pečte na nejnižším roštu pece asi 80 minut. (Používáte-li dvě menší plechy na pečení, přepněte je do poloviny tak, aby každý dostal čas na dně, který je nejblíže ke zdroji tepla.) Po asi 40minutových a 60minutových značkách míchat zeleninu a položit je zpět do vařené.
4 pečené brokolice s parmigiano
Složení:
2-3 hlavy brokolice
¼-â ... "šálku extra panenského olivového oleje
2 čajové lžičky soli
Velkorysá čerstvě mletá paprika
Parmigiano reggiano, strouhaný mikrovláknem
Pokyny:
Předehřejte troubu na 425 F. Odřízněte hustý stonka brokolice. Použijte ruce k rozlomení floretů na menší a větší kusy. Zjistíte, že nedostatek stejnoměrnosti ve velikosti povede k jak šťavnatým, tak dobře zbarveným kusům, které oba budete stejně vychutnávat. Řeďte plech na pečení papírem. Umístěte brokolici na plech a mrkejte na olej, posypeme sůl, mletý pepř a přidejte strouhanou parmigiano. Používejte prsty a rovnoměrně je promíchejte. Olíz prsty; pokud chutná docela slaná a pepřená, udělali jste dobře. V peci se spálí koření, takže chcete, aby to chutnalo navíc slané a pepřové. Vařte v troubě po dobu 11-15 minut.
5 Celer Root Purée
Složení:
Pro 6-10 jako přílohu (pokud podáváte více, zdvojnásobte nebo ztrojnásobte množství vařením více kořenů zeler, cibule a bramboru)
1 velký celer kořen nebo dva menší, loupané s nožem a řez v třetinách
1-2 odřené růžové brambory (v závislosti na tom, kolik lidí chcete krmit)
1 cibule, oloupaný, neřezaný (uložit kůži)
¼ šálku extra panenského olivového oleje
1/3 tyčinky másla nebo ekvivalent více olivového oleje
Sůl na chuť - velkorysá lžička bych řekl
Čerstvě mletý pepř podle chuti
Pokyny:
Předehřejte troubu na 350 F. Přiveďte malý hrnec vody do varu. Přidejte celer kořen, brambor, cibuli a cibuli pokožku (kůže dodává chuť.) Vařte, dokud zelenina není měkká, asi 45 minut a vyjměte. Pokud je máte, můžete také vařit některé mrkve, bobkový list a kuřecí kost s vaší zeleninou, která jim přidá další příchuť při vaření. Dejte všechny ingredience, ve dvou šaržích, pokud nemají dost místa, v kuchyňském robotu a pulsujte až do velmi hladkého. Rozložte na 8 × 8 palcový keramický nebo skleněný pekáč. Zakryjte hliníkovou fólií. Pečte asi 30 minut nebo až velmi horké. Můžete znovu pečovat zbytky následující den stejným způsobem.
