"Tato nádherná listová zeleň je bohatá na slizy, " říká Ruby Hsiao, asistentka specializované na domácí zeleninu u AVRDC (Centrum výzkumu a vývoje v Asii) - Světové zeleninové centrum na Tchaj-wanu. "Slizu upokojuje sliznice v krku a pomáhá předcházet podráždění žaludku."
Malabarský špenát také dodává beta-karoten nebo pro vitamin A, který pomáhá vytvářet a udržovat zdravou kůži a zuby a podporuje dobré vidění.
1 Amaranth
Listy rostliny Amaranth, které lze sutéed, vařit, vařit nebo smažit, jsou skvělým zdrojem kyseliny listové a železa.
"Lidské tělo potřebuje železo k produkci zdravých červených krvinek a předchází vzniku anémie, " říká Ray-yu Yang, odborník na výživu AVRDC. A kyselina listová je zvláště důležitá živina pro ženy během těhotenství. To proto, že kyselina listová pomáhá rostoucí plodové nervové trubici - část těla, která se stává mozek dítěte a mícha - se správně rozvíjí.
2 Kangkong
Také známý jako vodní špenát, kangkong listy - které mohou být vařené nebo jíst jako salát-obsahovat flavonoidy. Tyto antioxidační vlastnosti pomáhají chránit buňky před poškozením vyvolaným volnými radikály, o nichž se věří, že přispívají k určitým chronickým onemocněním a hrají roli při stárnutí.
3 Perilla nebo Shiso
"Krásné purpurově zelené listy mají jasnou, pepřavou chuť, " říká Hsiao a "perilla přispívá luteolinem ke stravě, která má antibakteriální a protizánětlivé účinky" - pomáhá snížit výskyt rakoviny, srdečních onemocnění a cukrovky .
Všestranné listy lze hluboce vyprážet, nakládat nebo použít jako zábal na rýži, maso a zeleninu.
4 Purslane
S růžovými, bílými a žlutými květy je purslane tak krásná, že se dívá na to, jak jíst. "Jemné výhonky a listy obsahují omega-3 mastné kyseliny, které se obvykle nacházejí ve zdrojích, jako jsou ryby, " říká Yang. Purslane mohou být čerstvé, nakládané nebo sušené na slunci, aby se později zjistily.
