Pozdravte Halloween trik-nebo-treaters vracející se domů z večeru zlítání a chaosu s těmito občerstvením nebo zahrát fotbalový víkend s těmito lahodnými rolky. Mohou hrát na vaší Den díkuvzdání nebo, sakra, každé jídlo, které potřebuje chuť podzimu. Potravinářská síť řadí tyto dýňové tyčinky z Ree Drummondové "The Pioneer Woman" jako jeden z jejich 50 nejlepších receptů na Halloween.
Dýňové skořice Rolls
Složení
Těsto:
- 1 1/2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) aktivních suchých kvasnic
- 1 šálek dýňového pyré
- 4 1/2 šálky všestranné mouky a více k moučení, postřiku a válcování
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- Roztavené máslo, pro mýdlové mísy
Plnicí:
- 1 tyčinka (1/2 šálku) másla, roztavená
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 šálek jemně nasekaných pekanů
Poleva:
- 8 uncí smetanový sýr, změkčený
- 1 3/4 šálků až 2 šálky práškového cukru
- 1/4 šálku plnotučného mléka a více v případě potřeby
- 2 lžíce másla roztavené
- Pomlčka soli
Pokyny:
Pro těsto: Ve velké hrnci kombinujte mléko, rostlinný olej a granulovaný cukr. Zahřejte až do horké, ale neváříme, pak vyjměte pánvi ze sporáku a nechte ji vychladnout, dokud směs není teplá na dotek, ale nebude příliš horká. Posypte kvasinky na povrch kapaliny a nechte ji sedět po dobu 5 minut. Mícháme do dýňového pyré až do kombinace.
Kombinujte 4 šálky mouky se skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem. Posypte ho do hrnce a promíchejte, dokud se nepřijde. Kastról zakryjte utěrkou na ruce a položte ji na teplé místo bez tahů po dobu 1 hodiny.
Po 1 hodině by měla být směs velmi nafoukaná a alespoň dvojnásobná. Mícháme prášek do pečiva, sódu na pečení, sůl a zbývající 1/2 šálku mouky až do úplné kombinace.
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Vypustte máslo do 3 koláčových pánví (nebo do většího pekáče) a rozetřete je na dně pánve.
Těsto vyveďte na mouku a zatlačte do obdélníkového tvaru. Je-li to příliš lepkavé, velkou pokropte moukou, dokud se nedá lépe manipulovat. Moukujte válec a válejte těsto do velkého obdélníku asi 18 palců o 24 palců.
Pro výplň: Rozetřete roztavené máslo nad těsto a rozetřete ho po celém povrchu prsty. Směs hnědého cukru, granulovaného cukru, skořice, zázvoru a muškátového oříšku míchat ve střední misce. Posypte tuto směs po celém povrchu těsta, pokrývající celé roztavené máslo. Posypeme 1/2 šálku na 3/4 šálku nakrájených pekanů.
Začněte nahoře a přitáhněte těsto směrem k sobě do velkého dříví, pohybujte se tam a zpět po řadě těsta (pohybem "psacího stroje") a vždy se točíte směrem k vám. Držte je pevně, jak se vydáte, aby se tyčily krásně a čistě. Když je vše v rolích, přitiskněte šev a otočte kolečkem tak, aby švy směřovaly dolů. Nakrájejte na plátky 1/2 až 3/4-palce a umístěte plátky do mýdované pánve. Nechejte se zvednout po dobu 20 minut.
Pečeme, dokud jsou rožky pěkné a zlatavě hnědé kolem okrajů, 15 až 18 minut.
Pro poleva: Zatímco válce pečou, udělejte polevou kombinací smetanového sýra, práškového cukru, mléka, másla a soli v misce elektrického mixéru. Beat až načechraný, přidáním více mléka, pokud byste chtěli tenčí polevou.
Mrazí se druhá, co vycházejí z trouby. Posypeme extra pekanem nad polevou a necháme je posadit 15 minut před podáním.
