Losos má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou dobré pro srdce a mohou dokonce pomoci při ochraně proti revmatické artritidě a dalším onemocněním. Díky svým mastným kyselinám je losos skvělý pro vaše zdraví a pokožku.
Ujistěte se, že koupíte volně žijící losos, na rozdíl od farmy, která může obsahovat nebezpečné úrovně chemické PCB, což je toxin, který Agentura na ochranu životního prostředí nazývá "pravděpodobným karcinogenem člověka." Arktida char je také úžasnou náhražkou lososů.
Servíruje 4
- 2 Tbs extra panenský olivový olej
- Čtyři 4-oz kusy volně žijícího lososa, pokožka zůstala nedotčená
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý bílý pepř
- 2 šalotka, mletá
- 1/4 nakrájených rajčat
- 2 stroužky česneku, tenké plátky
- 4 čerstvě nasekané listy bazalky
- 3/4 šálku bílého vína
- Džus a kůra z jednoho vápna
Ohřívejte na vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, aby se panva rovnoměrně nanášela.
Osmažte losos na obou stranách sůl a pepř. Umístěte ryby, masovou stranou dolů, do pánve a vařte čtyři minuty nebo až do zlacení. Otočte a vařte další tři minuty. Přeneste rybu na vyhřívanou misku.
Přidejte zbývající olivový olej do pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte šalotku, rajčata a česnek a opečte pět minut. Přidejte bílé víno a snižte o polovinu. Přidejte limetkovou šťávu a kůru a zahřejte.
Rozdělte rybu mezi čtyři talíře, nalijte omáčku přes vrchol, přidáme bazalku a podáme okamžitě.
