Slim pickins tento týden! Lehčí zátah byl vítán, protože pick-up se konal těsně před začátkem prázdninového víkendu 4. července - což znamenalo, že bychom neměli doma stejně jako obvykle. Někdy se na nás usmívají ti bohové ČSA.

Týden 4 Výlet:

  • Kedluben
  • Řepky
  • Cuketa
  • Smíšené saláty
  • Švýcarský čard
  • Tuscan kale
  • Jarní cibulky
  • Cesnakové skvrny
  • Cibule

Co se valilo?

Polovina zeleného kohlrabu, dvou hřebíčků a rozptýleného česneku a těch okřídlených okurek (nikdy jsem je neudělal do okurky). Ale ve skutečnosti jsem rád, že řepové zůstanou - dobře se ukládají, takže jsou v naprosto jemném tvaru a s tím hromadou, kterou jsme tento týden přidali do mixu, mám dost na to, jídlo s týdenní večeří.



Tomato Count:

Tento týden: 0

Aktuální sezóna: 0

Farmář Ted píše v tomto týdenním zpravodaji: "Zatím se jedná o chladnou a vlhkou vegetační sezónu, která upřednostňuje greeny a členy rodiny Allium, včetně cibule, cibule, pórek a česneku, ale zpomaluje růst sutí, papriky a rajčata. Nicméně, přicházejí slámy, papriky a rajčata a měli by být ve vašich akcích za týden nebo dva. "

Co jsem udělal (kurzíva představuje použitou zeleninu CSA)

  • Pečená penna s toskánským kalem, švýcarským chard, hřebíčkem, dětským česnekem, houbami, ricotou a uzenou mozzarellou se bočním Caesarovým salátem ze smíšeného salátu s domácími krutony
  • Fialový a zelený salát z kohlrabi s hřebíčkem a jalapenosem podávaný s grilovaným kuřetem a jasmínovou rýží
  • Sušené cukety, cibule a dýně ; pyré s česnekem; vepřové kotlety

Technika a recept týdne: Up Your Caesar Salad Game



Vzpomínáte si na minulý týden, když jsem se přiznal, že jsem šalátový whisperer? Myslel jsem, že tento týden budu sdílet další salát, který jsem udělal s naší cenou ČSA - je to velmi jednoduché, ale velmi, velmi dobré. Tajemství je v domácích dresech a krutonech, které tento Caesarův salát vyvedou na výšky, jedno z těch pytlovaných čísel se nemůže přiblížit.

Vytvoření vlastního oblékání je zvykem, který nemohu dost povzbudit. Pro mě je to druhá povaha; Nemůžu si vzpomenout, kdybych viděla láhev obličeje koupené v obchodě v ledničce mé matky, a ani v tom mně nenajdete. Můj standardní dresink není ani měřená záležitost, obvykle jen splash olivového oleje a zdravá dávka octa z červeného vína, nějaká sůl a několik dobrých kliků čerstvě mletého černého pepře.

Ale během sezóny CSA se mi líbila, a už v létě jsme si užili vínku Dijon, pikantní mantinový dres, mincovnu a citronovou záležitost - tyto dresinky jsou skvělý způsob, jak využít extra bylinky nebo dřeně jarní hořčice.



Ale zpět k tomu Caesarovi! Obvaz je číslo bez vajec, které používá nižší poměr tuků - olivový olej a parmezán - než většina Caesarových dresinků. Nebudete chybět tuku! Skutečně slibuji!

Bezvažkový Caesar salát dressing

1 strouhaný česnek, hrubě nasekaný

1 velký citron, šťavnaté

1 čajovou lžičku každé Tabasco (nebo horkou omáčkou dle Vašeho výběru), omáčku Worcestershire a hořčice Dijon

¼ šálku extra panenského olivového oleje

2 lžíce drceného parmezánu

Kombinujte všechny ingredience v kuchyňském robotu a promíchejte, dokud nejsou hladké a kombinované.

Domácí krutony

4-8 oz chleba, kostka

Sprej na olivový olej

Předehřejte troubu na 350 °, zatímco budete kostku pečivo - domácí krutony jsou skvělý způsob, jak využít konce bochníku, který začíná být zastaralý, takže použijte to, co máte! Jakmile je chléb kosočtvercovaný, rozdělte ho na plech na pečení a dáte mu lehký mlýn s sprejem na olivový olej. Pečte po dobu 10-15 minut nebo do chrumky a lehce hnědé.

Chcete-li udělat salát, umyjte zeleninové saláty a vysušte je dobře, než se roztrhnou na menší kousky. Přetočte asi polovinou dresinku (zbývajte další noc) a krutony a posypeme trochu parmezánem, aby sloužil.

Přihlaste se sem každý týden, stejně jako na Twitteru a Instagramu , protože jsem se umyt, kotlet, vařit a jíst svou cestu přes mé CSA pomocí hashtag #CSASurvival. Máte otázky? Ptejte se pryč!