Miliony Američanů každý den jíst hamburgery, sýry a hranolky, takže byste předpokládali, že všechny ingredience a chemikálie obsažené v rychlém jídle budou považovány za 100 procent bezpečné. Ale to nemusí být nutně případ. Zjistěte, které šest přísad jsou v rychlém jídle.
1 Butylovaný hydroxyanisol (BHA)
Nalezeno v: Rančová omáčka u Carl's Jr. / Green Burrito
Co to je: konzervační látka používaná v potravinách, krmivech a kosmetice, kterou považuje Národní toxikologický program oddělení zdravotnictví a humanitních služeb za pravděpodobně lidský karcinogen. "To způsobilo rakovinu ve studiích na zvířatech a v průběhu let se společnosti výrazně vzdálily, protože existují i jiné způsoby, jak udržet trvanlivost a zabránit žlučníkům, " říká vědec Michael Jacobson, Ph.D., zakladatel výživového hlídače skupina Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI). "Nemělo by to být povoleno v zásobování potravinami." Ale stále se to tak často objevuje, jako v rančové omáčce v restauracích Carl's Jr./Green Burrito.
2 Zbarvení karamelu
Nalezeno v: Sodas, taco plnění a hranolky u Long John Silver
Co to je: Skupina barviv vyrobených z mnoha různých chemikálií a potravin. Některé jsou neškodné, poznamenává Jacobson. Ale jiné - především ty, které jsou odvozeny z procesu, který používá cukr a čpavek - obsahují chemikálie nazývané 4-methylimidazol, který byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny plic u myší v některých studiích Národního toxikologického programu. Těžká věc je to, že nemůžete říct jen tak, že si přečtete štítky - všichni říkají totéž. "Nealkoholické nápoje jsou od té doby největším uživatelem tohoto konkrétního typu karamelové barvy, " říká Jacobson. "Rádi bychom viděli, že by společnosti měly být konkrétnější na štítcích, které používají."
3 žlutá 5 a 6
Nalezeno v: Broskvový čaj a Cinnabon se rolí u Burger King
Co to je: Umělé barviva používané v předmětech, jako jsou pečivo a nápoje, které jsou podezřelé ze zvýšení hyperaktivity u dětí. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválila barviva pro použití v potravinách. Ale bývalý analytik potravinářského průmyslu Robyn O'Brien, autor knihy "Nezdravá pravda", poukazuje na to, že výrobci potravin začali dobrovolně odstraňovat tato barviva z produktů prodávaných ve Velké Británii. Podnět: Velká britská studie nalezla spojení mezi určitými umělými barvivy, včetně žluté 5 a 6, a hyperaktivita - a zákazníci způsobili smrad.
4 draselný Acesulfam
Nalezeno v: Některé dietní nápoje, jako např. Diet Dr. Pepper a Coke Zero
Co to je: Umělé sladidlo, které se často používá společně s aspartamem (Equal / Nutrasweet) nebo sukralózou (Splenda), aby si diety soda chutnaly lépe. "Existuje méně současného výzkumu acesulfamu než jiné sladidla, ale mám o něj obavy, " říká Jacobson. "Výzkum, který se uskutečnil v sedmdesátých letech minulého století, naznačoval problémy a myslím, že kdyby byl znovu otestován, existuje velká šance, že se objeví jako způsobující rakovinu." Poté bylo schválen draselný Acesulfam draselný - také uveden na etiketách přísad jako acesulfame k nebo Sunnett od FDA od konce 80. let, ale protože obsahuje známý karcinogenní methylenchlorid, vědci v potravinářství od té doby požádali o další výzkum, který má být proveden. Je třeba si uvědomit, že Acesulfam se nachází ve vodotěsné verzi stravy Dr. Pepper ve společnosti McDonald's, ale ne v balené verzi, která se prodává v obchodech.
5 dusitan sodný
Nalezeno v: McDonald's Egg McMuffin
Co to je: ochucovadlo a konzervační prostředek používaný u vytvrzených mas, včetně slaniny, hot dogy a šunky. Je zapotřebí se vyvarovat výskytu přísad do potravinářských přídatných látek z Centra pro vědu v oblasti veřejného zájmu, a to kvůli dlouholetým obavám z možného zvýšeného rizika rakoviny. "Je to pravděpodobně poměrně malé riziko, ale téměř všechny tyto potraviny mají také vysoký obsah sodíku nebo nasycených tuků, " říká Jacobson. "Dusitan může být téměř signálem, že jídlo není zdravé." Velká evropská studie nedávno zjistila, že lidé, kteří jedli spoustu zpracovaného masa - často obsahující dusitan sodný - mají vyšší riziko onemocnění srdce a rakoviny.
6 glutamát monosodný (MSG)
Nalezeno v: Kuřecí prsníkové kroužky KFC
Co to je: Koktejl, který byl hojně známý pro použití v čínském jídle, ale nyní se běžně vyskytuje ve smažených kuřecích proužcích a omácích v některých restauracích rychlého občerstvení. Je uvedena v seznamu společností CSPI jako aditivum, které by se mělo "vyhnout některým lidem" - tedy těm, kteří se jí bojí bolestí hlavy. Dvě příbuzné látky, které mohou mít stejný účinek na osoby citlivé na MSG, jsou podle Jacobsona hydrolyzované rostlinné bílkoviny nebo autolyzovaný kvasnicový extrakt.
