Držte se a rozčilejte se na tom stojícím žebříku, že jste toužili po vaší vánoční večeři. Prázdná hovězí pečeně z Epicurious je jednoduše pokrčená suchou hořčicí a vařena na dokonalé, rozmarné vzácné, pak podávané s hořčicovou omáčkou Ina Garten a doprovázené Tylerovou Florencie Yorkshire Pudding. Zatímco toto menu je hit pro dovolenou, to není jediný důvod, proč se dopřát. Vědci zjistili, že konzumace masa a pravidelné cvičení třikrát týdně zvýší náladu mladých dospělých ve věku od 18 do 29 let.
Konzumace masa a cvičení spouštějí nárůst "cítit se" chemických látek v mozku, které podporují duševní pohodu, podle výzkumníků. Můžete si vychutnávat své hosty na večeři s příběhy o tom, jak výzkumníci z Binghamtonské univerzity v New Yorku zjistili, že jíst maso zvyšuje dvě mozkové chemikálie - serotonin a dopamin -, o kterých je známo, že podporují dobrou náladu. Jejich zjištění byla publikována v časopise Nutritional Neuroscience . Tak na co čekáš? Zde je ještě jeden důvod, proč se svátky cítit dobře.
Stálá řeřice
Provede 4 až 6 porcí
Aktivní čas 15 minut
Celkový čas 2 1/4 hodiny
Složení
- 1 (2-rib) svázané hovězí žebro na pečení (z malého konce, ozdobeno 4 1/2 lb)
- 1 1/2 lžíce kosher soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 lžíce anglické suché hořčice (nejlépe Colman's)
Zvláštní vybavení
- teploměr okamžitého čtení
Příprava
- Vložte troubu do spodní třetiny trouby a předehřejte troubu na 450 ° F.
- Dejte hovězí, tučnou stranu nahoru, na malou pražírnu a posypejte celou solí a pepřem. Mícháme mouku a suchou hořčici, pak se pokládejte na horní a boční stěně pečiva, aby se vytvořil silný povlak.
- Pečené hovězí maso 20 minut. Snížit teplotu trouby na 350 ° F a opékat, dokud teploměr vložený do středu masa nezaregistruje 115 ° F, asi o 1 1/4 hodiny více. Přeneste hovězí maso na prkénko a nechte stát, odkryté, 25 minut. Maso nakonec dosáhne 125 ° F (středně vzácné).
Hořčičná chrenová omáčka:
- 1 1/2 šálky dobré majonézy
- 3 lžíce Dijon hořčice
- 1 1/2 lžíce celozrnné hořčice
- 1 lžíci připraveného křenu
- 1/3 šálku smetany
- 1/4 lžičky kosherové soli
Šlepe spolu majonéza, hořčice, křen, kysanou smetanu a sůl v malé misce.
Yorkshirský pudink
Yorkshire pudink a primární žebro jdou dohromady, zejména na Vánoce. S pouhými čtyřmi přísadami a za pouhých 30 minut je to skvělé a velkolepé jídlo.
Složení
- 3/4 šálku všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 vejce
- 3/4 šálku mléka
- 1/2 šálku pánve kapačky z pečeného hlavního žebra hovězího masa
Pokyny
Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
Mýdlo a sůl utřete do misky. V jiné misce, poraďte vejce a mléko dokud nebude světlo a pěna. Míchejte suché přísady, dokud nejsou začleněny. Nalévejte kapačky do 9-palcové pánve na pečení, do litinové pánve nebo do čtvercového pekáče.
Vložte panvu do trouby a odkapávajte teplo. Pečlivě vyjměte nádobu z trouby a nalijte do těsta. Vložte panvu zpět do trouby a vařte až do nafouknutého a suchého, 15 až 20 minut.
