Celé zrno se dostalo do středu před několika lety, když vláda doporučila, aby Američané naplnili polovinu svých talířů z celozrnných zdrojů. Byla to vzrušující výhra pro dietitiany, kteří se neustále snaží rozptýlit strach, že všechny sacharidy jsou špatné.

SLOUPEC: Nejlepší chléb pro vaše zdraví
Mnozí spotřebitelé však nechali své talíře s hnědou rýží a celozrnným chlebem. Zatímco tyto možnosti jsou skvělé, mnoho lidí neví, na jaké jiné zrno se obrátit. Začneme nejdříve s "proč" za přínosy konzumace celých obilovin - jinými slovy, zrn, které si uchovaly všechny kusy a části.
Celozrnné jádro se skládá ze tří částí: otruby, endospermu a klíčku. Každá část nabízí širokou škálu přínosů pro zdraví spolu s živinami. Otruby jsou nejvzdálenější vrstvou, která obsahuje vlákninu, antioxidanty, vitamíny B a fytochemikálie. Dále přichází endosperm, což je střední vrstva, která obsahuje převážně sacharidy, některé bílkoviny a malé množství vitamínů B a minerálů. Konečně nejvnitřnější vrstva obsahuje klíček, ve kterém jsou uloženy všechny zdravé tuky, vitamíny B, fytochemikálie a antioxidanty. Ve většině vylepšených obilných variantách se klíčí a otruby (a všechny jejich úžasné součásti) zbaví, což zanechává endosperm s vysokým obsahem škrobu a živinami.
Chcete-li co nejlépe využít své zrno, vyberte ty, které zachovávají všechny tři části neporušené, včetně těchto skvostných pěti možností:
SLOUPEC: Překvapující krása Výhody Popcorn
Teff: Toto bezlepkové zrno má malou velikost, což umožňuje jeho rychlé vaření. To je považováno za vedoucí zrno v obsahu vápníku, poskytovat 123 miligramů na šálek, což je ekvivalentní poloviční šálek vařeného špenátu. Je zajímavé, že teff je také skvělým zdrojem vitamínu C, který se běžně neobjevuje v zrnech. Toto superzrnné je také vysoce odolný škrob, který je skvělý pro řízení hladiny cukru v krvi a kontrolu hmotnosti a také pomáhá při hojení tlustého střeva.
Farro: Toto husté zrno je minimálně zpracované a poměrně žvýkané. Čtvrtý kelímek má ve srovnání s ostatními zrnky velké množství bílkovin, vlákniny a mikroživin. Zdravý bonus: Pokud hledáte zajímavý příspěvek na další večeři, co třeba o tom: Jelikož farro má na vnější straně ochrannou pleť, použití škodlivých pesticidů není zapotřebí k ochraně před znečišťujícími látkami a hmyzem.
Bulgur: Tato ořechová ořechová zrna má velikost 1 porce a má nízký obsah kalorií a tuku, zatímco má vysoký obsah vlákniny. Předpokládá se, že přípravek Bulgur má protizánětlivé účinky díky obsahu betainu a zrno může pomoci snížit riziko vzniku žlučových kamenů a rakoviny kvůli vysokému obsahu vlákniny.

Julie Kane přispěla k tomuto článku.



Zpomaluje půst metabolismus? (Říjen 2020).