Pokud si myslíte, že kategorizace vín je nepolapitelným uměním, výzkum z Dánska je zde, aby vám pomohl. Nové nálezy nás přibližují k pochopení toho, co způsobuje, že víno je "suché": malé molekuly ve víně získají bílkoviny v ústech, aby změnily tvar a shlukaly se. Výsledkem je pocit ztuhlosti.

Petr Kulhánek rozhovor: Vědu jsme svázali předpisy a to se nám vymstí | Neurazitelny | Stůl pro tři (Březen 2024).